Forni alimentati a gas

L’utilizzo del forno a gas, permette una pulizia maggiore all' interno del forno per pizza ed una più facile gestione di lavoro. La fiamma si trova sullo stesso livello del piano di cottura.

Si ottiene così una “cottura diretta”: la pizza riceve la fiamma come in un classico forno a legna. Il bruciatore è di tipo atmosferico comandato a seconda delle esigenze di riscaldo o cottura.

Il forno per pizza con combustione a gas dispone di regolazioni dell’aria primaria e secondari che conferiscono alla fiamma un irraggiamento e un riscaldamento tipico del fuoco a legna. Viene utilizzato per la combustione di gas metano o GPL.