Forni

rotanti

I forni che hanno rivoluzionato il mondo della pizza per qualità di cottura e velocità del servizio

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Fissi

Per la pizza napoletana patrimonio dell’UNESCO, ma non solo

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Design dei forni

Una vasta gamma di rivestimenti che si adattano allo stile di ogni locale

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Alimentazione

Legna
Gas
Misto
I vantaggi

Completa autonomia di cottura

Chiunque può fare una pizza non qualunque.

Mentre Genius cuoce, i pizzaioli non devono fare altro che sfornare la pizza che passa davanti e infornarne un’altra al suo posto, e poi la seguente e così via.

È un ciclo di lavoro continuo e lineare.

I vantaggi

Un mastro pizzaiolo

- Tempo
- Temperatura del forno
- Potenza di fiamma

Genius gestisce automaticamente questi tre algoritmi, a seconda del proprio tipo di pizza, e permette di cuocere sempre in un solo giro del piano di cottura.

Genius sa sempre cosa fare per dare il massimo del risultato, con meno dispendio possibile di gas o legna. Sempre più franchising nel mondo usano Genius

I vantaggi

Velocità del servizio

Genius serve i clienti più velocemente. Anche Genius facilita l’attività dei pizzaioli e ne snellisce il lavoro con conseguente eliminazione dei tempi morti. Pertanto, nelle ore di servizio intenso, Genius porta a servire i clienti più velocemente con una importante riduzione dei tempi d’attesa.

I vantaggi

Qualità di cottura

Il calore all’interno della camera di cottura si distribuisce in modo omogeneo grazie alla rotazione, garantendo una cottura sempre uniforme, senza mai bordi crudi né bruciati. Tutti i modelli di Rotoforno sono forniti di sistemi che mantengono il piano di cottura sempre caldo.

I vantaggi

Pietre ad elevatissima efficienza

3.200 kg/m3, contro i 1.800/2.400 di un refrattario normale. Il materiale refrattario del Rotoforno è ad alta densità, con caratteristiche di resistenza meccanica e resistenza all’usura tre volte superiori al porfido. Si tratta di una pietra con altissime performance di accumulo, cessione e recupero di calore. E poi, lunga vita garantita.

I vantaggi

Installazione ovunque

Rotoforno Genius può essere installato in loco, permettendo anche la messa in opera in ambienti con passaggi di soli 70 cm di larghezza.

design

Rotoforno Genius può essere rivestito con i modelli design della gamma Marana

Personalizza il tuo forno
Rotoforno Genius

Produzione oraria

La capacità di produzione è dettata da tre fattori:
dimensione della pizza, tempo di cottura della pizza e dimensione del forno.
Seleziona il tempo di cottura e il diametro della pizza e scopri la produzione oraria.

Rotoforno Genius

Funzionalità

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