Forni

Rotanti

I forni che hanno rivoluzionato il mondo della pizza per qualità di cottura e velocità del servizio

Scopri la gamma
Forni

Fissi

Per la pizza napoletana patrimonio dell’UNESCO, ma non solo

Scopri la gamma
Scopri il

Design dei forni

Una vasta gamma di rivestimenti che si adattano allo stile di ogni locale

Scopri la gamma
Forni
Close

Vendita forni per pizza napoletana

Vendita forni per pizza napoletana

Conosciuti in più di 85 paesi nel mondo come top di gamma per cuocere la pizza, i forni per pizza napoletana Marana sono il più elevato strumento per specializzazione nella pizza, capace di qualunque cottura con il massimo risultato.

L’amalgama della pietra refrattaria dei forni Marana è studiato per garantire, oltre che una massima efficienza con altissime performance di accumulo, cessione e recupero di calore, anche una grande resistenza all’usura e un elevato irraggiamento, maggiori rispetto ad un refrattario comune.

Che sia una pizza napoletana, classica o la pala, nei padellini o alla romana, o qualunque altro tipo di cibo, la cottura sarà sempre un gran successo

Marana Forni progetta forni per pizza napoletana in diverse dimensioni esterne, andando così incontro a tutte le esigenze di ristoranti e pizzerie. In particolare, il diametro del piano cottura dei forni rotanti per pizza napoletana può essere di 85, 95, 110, 130 o 150 cm.

  

Caratteristiche dei forni rotanti a legna per pizza napoletana Marana

Forni per ristoranti

Una delle peculiarità di Marana Forni nei forni a legna rotanti per pizza napoletana è il braciere del forno in posizione laterale alla piastra, separando la zona di cottura da quella di combustione, grazie ad un alare (griglia appoggio legna) in acciaio refrattario AISI 321 resistente alle alte temperature.

Infatti, la legna viene inserita nel forno rotante attraverso una imboccatura posta a lato della bocca delle pizze, senza dover passare la legna sul piano di cottura. Questo brevetto Marana Forni permette di avere il piano cottura sempre pulito.

Il forno a legna rotante per pizza napoletana di Marana Forni, perfetto per la tradizionale cottura della pizza, è dotato di:

  • Brevetto Marana Forni Turbo Legna®, grazie al quale puoi ottenere un ulteriore aiuto al mantenimento del calore del piano cottura spostando le stesse in uno scompartimento sotto al piano rotante.
  • Funzione Su&Giu®, consente di regolare l’altezza del piano cottura del forno fino alla cupola, permettendo di cuocere anche ad altissime temperature.
  • Chiusura speciale per la bocca infornata che permette di ridurre il consumo di combustibile ed un risparmio di tempo e di denaro grazie alla regolazione del tiraggio della canna fumaria e ad una maggiore velocità nell’arrivare in temperatura

 

Caratteristiche dei forni rotanti a pellet per pizza napoletana Marana

Forno per ristorazione professionale Napule

I forni rotanti a pellet per pizza napoletana Marana sono dotati di una gestione della fiamma facilitata grazie al bruciatore computerizzato (FIRE STEP CONTROL®), con il quale è possibile gestire la regolazione di fiamma scegliendo l’irraggiamento e la temperatura più adatta alla cottura, svolgendo quindi tutto il lavoro in automatico e bruciando solo ciò che serve.

I forni rotanti per pizza napoletana alimentati a pellet di Marana consentono di ottenere un’elevata resa calorica (superiore al ceppo di legna) grazie alla bassa produzione di fumo e fuliggine e anche grazie alla bassa umidità (6%-8%).

I vantaggi dell’uso di forni rotanti a pellet per pizza napoletana sono molteplici:

  • La fiamma e l’irraggiamento sono identici alla legna.
  • Il pellet viene fornito in sacchi permettendo così di conservarlo dappertutto in pochissimo spazio e senza sporcare il luogo di deposito.
  • La procedura di carico combustibile è totalmente automatica e il pizzaiolo non tocca mai il pellet rispettando la normativa HACCP.

Caratteristiche dei forni rotanti a gas per pizza napoletanta Marana

I forni rotanti a gas per pizza napoletana Marana sono dotati del Sistema Completo Gas MRN, ossia un impianto di cottura che, comunicando direttamente con la consolle del forno, può mantenere in maniera automatica la temperatura desiderata. Inoltre, conosce la potenza di fiamma a cui si vuole cuocere, pertanto la mantiene ad ogni cottura e cuoce tutte le pizze con la fiamma accesa (ad effetto legna, lunga e luminosa), senza spegnerla mai ma allo stesso tempo riducendo i costi.

Il bruciatore Turbo Gas® di Marana Forni, posto sotto il piano cottura ottimizza il riscaldamento e massimizza la resa del gas, riducendo i costi e mantenendo il piano caldo.

Caratteristiche dei Forni rotanti combinati per pizza napoletana marana

Utilizzare un forno rotante combinato per pizza napoletana Marana permette di unire la tradizione della legna con la praticità del gas, ottenendo diversi vantaggi:

  • Maggiore spazio per le pizza grazie alla separazione della zona di cottura da quella di combustione;
  • Un forno dalle elevatissime performance, quale che sia il combustibile utilizzato
  • Poter cuocere sempre a fiamma viva
  • Passare quando si vuole velocemente da una combustione all’altra senza complicazioni

 

Scopri i modelli di forni rotanti per pizza napoletana di Marana Forni

 

Il forno a tre livelli di cottura

Rotoforno SU&GIU

Risparmio di combustibile, perfetta cottura anche a temperature più basse, riscaldamento del piano cottura in pochi secondi. SU&GIU mantiene le caratteristiche del Rotoforno Classico, con l’implementazione dell’alzata del piano.

Alimentazione

Legna
Gas
Pellet
Misto

Misure

95 - 110 - 130 - 150
Scopri
Il forno rotante per eccellenza

Rotoforno Classico

Rapidità del servizio, qualità di cottura, facilità di utilizzo. Rotoforno Classico permette di cuocere le pizze senza girarle, né sorvegliarle.

Alimentazione

Legna
Gas
Pellet
Misto

Misure

85 - 95 - 110 - 130 - 150
Scopri
Cottura perfetta in un solo giro

Rotoforno Genius

Facile, veloce, intelligente. È il forno rotante che cuoce le pizze in un solo giro del piano cottura, in totale autonomia. Basta infornare e sfornare, Genius fa tutto il resto.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto

Misure

110 - 130 - 150
Scopri

 

Scopri i modelli di forni fissi per pizza napoletana di Marana Forni

 

Cuore Partenopeo

Napulé

Certificato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana sia per combustione a legna che a gas, contiene la pietra lavica del Vesuvio.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto
Scopri
La tradizione by Marana

Fisso 120

Piano di cottura microforato per una cottura fragrante, è il forno fisso per eccellenza, per qualunque tipo di pizza o piatti da cucina.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto
Scopri

Informazioni sui cookie presenti in questo sito

Questo sito utilizza cookie tecnici e statistici anonimi, necessari al suo funzionamento. Utilizza anche cookie di marketing, che sono disabilitati di default e vengono attivati solo previo consenso da parte tua.

Per saperne di più x

Presenti in 85 paesi nel mondo