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Forni ibridi per pizzeria

Forni ibridi per pizzeria

Stai per aprire una nuova pizzeria e non sai quale forno scegliere? L’utilizzo del forno ibrido Marana permette di coniugare la tradizione della cottura a legna e la praticità del gas, ottenendo tutti i vantaggi che ne derivano in un'unica soluzione. La scelta del forno è sicuramente determinante per il successo del tuo business

Un forno ibrido per pizzeria Marana è capace di qualunque cottura con il massimo risultato. In tutte le tipologie di cottura, con legna o con gas, puoi utilizzare la funzione Turbo® per mantenere sempre caldo il piano di cottura ed ottenere una cottura perfetta della pizza.

Il Sistema Completo Gas MRN presente nei forni ibridi Marana permette di mantenere automaticamente la temperatura desiderata attraverso 5 livelli di fiamma di cottura. I bruciatori a gas, appositamente tarati e con regolazioni personalizzabili per l’aria, possiedono una fiamma ad effetto legna: lunga e luminosa.

I vantaggi dell’utilizzo di un forno ibrido professionale per pizzeria Rotoforno Su&Giu® Marana sono molteplici:

  • massimo benessere psicofisico per il pizzaiolo, vedrete un forno che si occupa della cottura della pizza senza intervento del personale. Il pizzaiolo, in questo modo, può concentrarsi sulla preparazione della pizza: l’apertura, la farcitura e l’estetica. Il forno ibrido Rotoforno Su&Giu® Marana si trasforma in un vero e proprio aiuto pizzaiolo.
  • cottura ottimale della pizza.
  • ottimizzazione dei tempi.
  • clienti sempre appagati dalla continuità e qualità del prodotto

Per andare incontro a tutte le esigenze delle pizzerie, Marana Forni progetta forni professionali ibridi in diverse dimensioni esterne. Il diametro del piano cottura dei forni rotanti può essere di 85, 95, 110, 130 o 150 cm, mentre nei forni fissi è di 120 cm.

Caratteristiche dei forni ibridi per pizzeria Marana

Forni ibridi per pizzeriaI forni ibridi per pizzeria Marana offrono delle funzionalità esclusive:

  • Sistema Turbo® brevettato da Marana Forni che riscalda il piano da sotto la piastra di cottura grazie a una fonte di calore a legna o gas.  Infatti, nello spazio supplementare ricavato sotto il piano cottura, le braci della vengono usate come vera fonte di calore supplementare, quindi senza costi aggiuntivi, in modo da avere un forno e una piastra più calda con meno legna. Se è a gas, un bruciatore dall’elevato potere calorico ma dai minimi consumi permette di mantenere il piano sempre caldo.
  • Sistema Su&Giu® brevettato da Marana Forni permette di regolare manualmente (attraverso la Console Evolution) l’altezza del piano cottura fino alla cupola, dove la fiamma lo avvolge a temperature altissime e in pochi secondi è caldo come ad inizio serata. Inoltre, l’alzata permette di cercare la temperatura ideale per la cottura delle pizze, risparmiando su gas o legna.
  • L’amalgama della pietra refrattaria dei forni ibridi Marana garantisce la massima efficienza con altissime performance di accumulo, cessione e recupero di calore.
  • Piano di cottura microforato Marana che espone all'irraggiamento della fiamma una superficie maggiore rispetto a quella di un piano liscio, permettendo di ottenere un recupero rapido del calore. Assicura inoltre di espellere l’umidità di cottura della pizza e di lasciar depositare la farina.
  • Chiusura speciale per la bocca infornata che, unita alla regolazione del tiraggio della canna fumaria, permette tiraggio e combustione ottimali, maggiore velocità nell’arrivare in temperatura, quindi una riduzione del consumo di combustibile ed un risparmio di tempo e di denaro.
  • Marana Forni offre una soluzione pratica e veloce per poter installare un forno in poche ore, facendo passare ogni suo pezzo per una porta o un’apertura di soli 70cm di larghezza. Questo è possibile persino nei modelli con rivestimenti a cupola, o quelli più particolari, come il rivestimento Tanganelli.
     

 

Scopri i forni ibridi rotanti per pizzeria di Marana Forni

 

Il forno a tre livelli di cottura

Rotoforno SU&GIU

Risparmio di combustibile, perfetta cottura anche a temperature più basse, riscaldamento del piano cottura in pochi secondi. SU&GIU mantiene le caratteristiche del Rotoforno Classico, con l’implementazione dell’alzata del piano.

Alimentazione

Legna
Gas
Pellet
Misto

Misure

95 - 110 - 130 - 150
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Il forno rotante per eccellenza

Rotoforno Classico

Rapidità del servizio, qualità di cottura, facilità di utilizzo. Rotoforno Classico permette di cuocere le pizze senza girarle, né sorvegliarle.

Alimentazione

Legna
Gas
Pellet
Misto

Misure

85 - 95 - 110 - 130 - 150
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Cottura perfetta in un solo giro

Rotoforno Genius

Facile, veloce, intelligente. È il forno rotante che cuoce le pizze in un solo giro del piano cottura, in totale autonomia. Basta infornare e sfornare, Genius fa tutto il resto.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto

Misure

110 - 130 - 150
Scopri

 

Scopri i forni ibridi fissi per pizzeria di Marana Forni

 

Cuore Partenopeo

Napulé

Certificato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana sia per combustione a legna che a gas, contiene la pietra lavica del Vesuvio.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto
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La tradizione by Marana

Fisso 120

Piano di cottura microforato per una cottura fragrante, è il forno fisso per eccellenza, per qualunque tipo di pizza o piatti da cucina.

Alimentazione

Legna
Gas
Misto
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