Hornos

Giratorios

Unos hornos que han revolucionado el mundo de la pizza por la calidad de su horneado y la rapidez de su servicio

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fijos

Para pizza napolitana, declarada patrimonio de la UNESCO, pero no exclusivamente

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Diseño de los hornos

Una amplia gama de recubrimientos que se adaptan al estilo de cualquier local

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Turbo® leña o gas
Calentamiento adicional bajo la placa de cocción
Placa microperforada
Un horneado fragante y una recuperación rápida de calor
Consolas
Intuitiva, práctica, se cambia en pocos segundos
Piedras
3.200 kg/m3: altísimo rendimiento en acumulación, cesión y recuperación del calor
Combustión
Leña, gas, pellet o mixto

Tipos de alimentación

Leña
Gas
Pellet
Mixto
Las ventajas

Ahorro de combustible

Hornea siempre a la temperatura ideal gracias a la placa giratoria SU&GIU® que puede elevarse hacia la cúpula para alcanzar la temperatura ideal. En otras palabras, garantiza un menor consumo de leña, gas o pellet. Si en los momentos de menor trabajo mantenemos siempre la temperatura muy alta, consumimos combustible de forma inútil y, en algunos casos, nos arriesgamos a sobrecalentar la placa de cocción ya que no se enfría con las pizzas. En casos como este, SU&GIU® permite mantener la temperatura más baja ya que al elevar la placa de cocción las pizzas se acercan a la cúpula, donde hay entre 40 y 100 °C más.

Las ventajas

Recuperación inmediata del calor

La palabra clave es resiliencia = placa siempre caliente. El Rotoforno SU&GIU, y sus dos hermanos Rotoforno Classico y Rotoforno Genius, disponen de sistemas de calentamiento continuo de la placa. Pero el SU&GIU tiene además una enorme ventaja, un sistema de calentamiento rápido adicional del que no disponen los otros dos. Elevando la placa de cocción hasta la cúpula se sumerge en una zona de aire ardiente a unos 600ºC, envuelto en llamas. En unos pocos segundos la placa recupera el calor necesario para tener el horno como al inicio de la jornada.

Las ventajas

Velocidad de atención al público

El concepto clave es eliminación de los tiempos muertos. El funcionamiento del Rotoforno facilita las tareas del pizzero y reduce su carga de trabajo, de forma que, en los momentos más intensos de actividad, el Rotoforno nos permite servir a los clientes más rápido, reduciendo en gran medida los tiempos de espera.

Las ventajas

Un horno que se encarga de las pizzas

Mientras el pizzero se concentra en la calidad de su trabajo, el horno giratorio se ocupa de darle vueltas a las pizzas. El Rotoforno SU&GIU se ocupa de las pizzas de forma autónoma, avisando al pizzero cuando ha terminado el horneado, de manera que este puede meter la pizza recién preparada.

Se trata de un ciclo de trabajo continuo y lineal.

Las ventajas

Un horneado como mandan los cánones

El calor se distribuye de forma homogénea dentro de la cámara de cocción. Gracias a la rotación, el horneado es siempre uniforme, por lo que ya no habrá bordes crudos o quemados. Todos los modelos de Rotoforno disponen de sistemas que mantienen la placa de cocción siempre caliente.

Las ventajas

Piedras de altísima eficiencia

3200 kg/m3 frente a los 1800/2400 de un material refractario normal. El material refractario del Rotoforno es de alta densidad y tiene unas características de resistencia mecánica y de resistencia al desgaste, tres veces superiores a las del pórfido. Es una piedra de altísimo rendimiento en la acumulación, transferencia y recuperación del calor. Y además tiene una larga vida útil garantizada.

Las ventajas

Se instala en cualquier sitio

El Rotoforno se puede enviar con la preinstalación ya hecha o, si lo prefiere, se puede instalar in situ, lo que permite ponerlo en marcha en espacios con entradas de tan solo 70 cm de ancho.

design

El Rotoforno SU&GIU puede revestirse con todos los vestidos de la gama Marana

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Las dimensiones

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95 110 130 150
Rotoforno Su&Giu

Funciones

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