Hornos

Giratorios

Unos hornos que han revolucionado el mundo de la pizza por la calidad de su horneado y la rapidez de su servicio

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Hornos

fijos

Para pizza napolitana, declarada patrimonio de la UNESCO, pero no exclusivamente

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Diseño de los hornos

Una amplia gama de recubrimientos que se adaptan al estilo de cualquier local

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Placa microperforada
Una cocción fragante y una rápida recuperación del calor
Consolas
Intuitivas, prácticas, se sustituyen en pocos segundos
Turbo® gas
Calentamiento adicional bajo la placa de cocción
Combustión
Leña, gas, pellet o mixto
Piedras
3.200 kg/m3: altísimo rendimiento en acumulación, cesión y recuperación del calor

Tipos de alimentación

Leña
Gas
Mixto
Las ventajas

Completa autonomía de cocción

Hacer una buena pizza está al alance de cualquiera

Mientras Genius hornea, lo único que tiene que hacer el pizzero es sacar la pizza que tienen delante y meter otra en su lugar, después otra y otra, y ya está.

Se trata de un ciclo de trabajo continuo y lineal.

Las ventajas

Un maestro pizzero

- Tiempo
- Temperatura del horno
- Potencia de la llama

Genius gestiona de forma automática estos tres algoritmos de acuerdo con el tipo de pizza y permite hornear la pizza siempre en un solo giro de la placa de cocción.

Genius siempre sabe qué hacer para obtener el mejor resultado, con el menor gasto posible de gas o de leña. Cada vez hay más franquicias del mundo que utilizan Genius.

Las ventajas

Velocidad de atención al público

Genius permite atender más rápido a los clientes. Genius también facilita el trabajo del pizzero y lo simplifica con la consiguiente eliminación de los tiempos muertos. De forma que, en los momentos más intensos de actividad, Genius nos permite servir a los clientes más rápido, reduciendo de forma importante los tiempos de espera.

Las ventajas

Calidad de la cocción

El calor dentro de la cámara de cocción se distribuye de forma homogénea gracias a la rotación, garantizando un horneado siempre uniforme. Todos los modelos de Rotoforno disponen de sistemas que mantienen la placa de cocción siempre caliente.

Las ventajas

Piedras de altísima eficiencia

3200 kg/m3 frente a los 1800/2400 de un material refractario normal. El material refractario del Rotoforno es de alta densidad, y tiene unas características de resistencia mecánica y de resistencia al desgaste tres veces superiores a las del pórfido. Es una piedra de altísimo rendimiento en la acumulación, transferencia y recuperación del calor. Y además tiene una larga vida útil garantizada.

Las ventajas

Se instala en cualquier sitio

El Rotoforno Genius se puede instalar in situ, lo que permite ponerlo en marcha en espacios con entradas de tan solo 70 cm de ancho.

design

El Rotoforno Clásico se puede revestir con cualquier diseño de la gama Marana

Personaliza tu horno
Rotoforno Genius

Producción por hora

La capacidad de producción viene dada por tres factores:

Las dimensiones de la pizza, el tiempo de cocción de la pizza y las dimensiones del horno.

Selecciona el tiempo de cocción y el diámetro de la pizza y averigua la producción por hora.

Rotoforno Genius

Funciones

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