Fours

rotatifs

Une qualité de cuisson et une rapidité de service qui ont révolutionné le monde de la pizza

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statiques

Pour la pizza napolitaine, patrimoine de l’UNESCO… mais pas que !

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Design de nos fours

Un large choix de revêtements pour s’adapter au style de chaque restaurant

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Sole micropercée
Une cuisson savoureuse et une diffusion rapide de la chaleur
Boitier
Intuitif, pratique, remplaçable en quelques secondes
Turbo® gaz
Chauffage supplémentaire sous la sole de cuisson
Combustion
Bois, gaz, pellet ou mixtes
Les pierres
3.200 kg/m3 : très élévés performances d’accumulation, cession et récupération de la chaleur

Alimentation

Bois
Gas
Mixte
Nos atouts

La cuisson en totale autonomie

Des pizzas exceptionnelles à la portée de tous.

Pendant que Genius gère la cuisson, le pizzaïolo n’a plus qu’à sortir la pizza qui passe devant lui et à en enfourner une autre à la place et ainsi de suite.

Le cycle de travail est continu et linéaire.

Nos atouts

Maître pizzaïolo

- Temps
- Température du four
- Intensité de la flamme

Genius gère de manière automatique ces trois algorithmes selon le type de pizza, pour une cuisson en une seule rotation de la sole.

Genius sait toujours quoi faire pour obtenir le meilleur résultat en consommant le moins de gaz ou de bois possible. Aux quatre coins du monde, de plus en plus d’enseignes font le choix d’un four Genius

Nos atouts

Rapidité de service

Genius sert les clients plus rapidement. Genius facilite l’activité du pizzaïolo et lui simplifie la tâche, réduisant ainsi les temps d’attente. Le four Genius permet, pendant les heures de service plus intenses, de servir les clients plus rapidement en réduisant considérablement les temps d’attente.

Nos atouts

Qualité de cuisson

La chaleur se répartit de manière homogène à l’intérieur de la chambre de cuisson grâce à la rotation de la sole, pour une cuisson toujours uniforme, sans bords crus, ni croûte brulée. Tous les modèles de fours rotatifs sont équipés de systèmes de chauffe continue de la sole.

Nos atouts

L’efficacité supérieure de nos pierres

3200 kg/m3 contre 1800 à 2400 kg/m3 pour un matériau réfractaire standard. Le matériau réfractaire de nos fours rotatifs possède une densité élevée, ainsi qu’une résistance mécanique et à l’usure trois fois supérieure à celle du porphyre. Ses capacités d’accumulation, de transfert et de récupération de la chaleur sont exceptionnelles. Longue vie garantie.

Nos atouts

À installer vous le souhaitez

Le four rotatif Genius peut être installé sur place. L’installation est possible partout dès lors que les passages d’accès font au moins 70 cm de large.

design

Rotoforno Genius est compatible avec tous les habillages de la gamme Marana.

Personnaliser votre four
Rotoforno Genius

Production horaire

La capacité de production dépend de trois facteurs :

dimensions de la pizza, temps de cuisson de la pizza et dimensions du four. Sélectionnez le temps de cuisson et le diamètre de la pizza pour connaître la production horaire.

Rotoforno Genius

Fonctionnalités

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