Rotierende

Öfen

Öfen, die mit Backqualität und Bedienungsschnelligkeit, die Pizzawelt revolutioniert haben.

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Statische

Öfen

Für die neapolitanische Pizza, UNESCO-Kulturerbe, aber nicht nur

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Öfendesigns

Eine umfangreiche Serie von Verkleidungen, die sich jedem Lokalstil anpassen

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Öfen
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Einfach, schnell, intelligent. Der rotierende Ofen backt die Pizzen bei einer einzigen, vollkommen selbstständigen Drehung der Backplatte. Sie brauchen nur einschieben und herausholen, Genius macht den Rest.

Mikroperforierte Backplatte
knuspriges Backergebnis und schnelles Wiederaufwärmen
Bedienpult
Bedienerfreundlich, praktisch, in wenigen Sekunden auswechselbar
Turbo® gas
zusätzliches Aufwärmesystem unter der Backplatte
Flamme
Holz, Gas, Pellet oder gemischt
Steine
3.200 kg/m3: äußerst hohes Wärmespeicherung-, Wärmeabgabe- und Wiederaufwärmungsvermögen

Befeuerung

Holz
Gas
Gemischt
Vorteile

Vollkommen selbständiges Backen

Jeder kann eine außerordentliche Pizza zubereiten.

Während Genius backt, müssen die Pizzabäcker nichts anderes tun, als die Pizza, die gerade vorne vorbeiläuft, herausnehmen und an ihre Stelle eine andere einschieben, und danach die nächste und so weiter.

Ein durchgehender und linearer Arbeitszyklus

Vorteile

Ein Pizzabäckermeister

- Zeit
- Ofentemperatur
- Flammenstärke

Genius erarbeitet automatisch, je nach Art von Pizza, diese drei Algorithmen und das Backen erfolgt immer bei einer einzigen Drehung der Backplatte.

Genius weiß immer, was er machen soll, um das beste Backergebnis bei geringstem Holz- oder Gasverbrauch zu erzielen. Genius wird weltweit von immer mehr Franchise-Betrieben verwendet.

Vorteile

Bedienungsgeschwindigkeit

Genius bedient die Kunden schneller. Auch Genius vereinfacht und beschleunigt die Arbeit des Pizzabäckers und schafft somit Zeitverluste ab. Während intensiver Arbeitszeiten können mit Genius die Kunden schneller bedient und die Wartezeit erheblich reduziert werden.

Vorteile

Backqualität

Dank der Rotation verteilt sich die Wärme im Backraum einheitlich und gewährleistet ein immer gleichmäßiges Backergebnis wobei die Ränder nie roh oder verbrannt sind. Sämtliche Rotoforno Modelle sind mit Systemen ausgestattet, die die Backplatte immer warm halten.

Vorteile

Hochleistungsfähige Steine

3.200 kg/m3 im Vergleich zu 1.800/2.400 kg/m3 eines üblichen feuerfesten Materials. Das hochdichte feuerfeste Material im Rotoforno besitzt eine im Vergleich zu Porphyr dreimal so hohe mechanische und Verschließfestigkeit und ein äußerst hohes Wärmespeicherung-, Wärmeabgabe- und Wiederaufwärmungsvermögen.
Langlebigkeit ist gewährleistet.

Vorteile

Überall installierbar

Rotoforno kann vormontiert geliefert aber auch vor Ort aufgebaut werden und in Lokalen mit einer nur 70 cm breiten Öffnung  installiert werden.

design

Rotoforno Genius kann mit allen Designmodellen der Marana Palette verkleidet werden.

Personalisieren Sie Ihren Ofen
Rotoforno Genius

Stundenleistung

Die Produktionsleistung hängt von drei Faktoren ab:
Pizzagröße, Backzeit und Ofengröße.
Stellen Sie die Backzeit und den Pizzadurchmesser ein und entdecken Sie die Stundenleistung.

Rotoforno Genius

Ofenfunktionen

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