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Forno rotante a pellets Su&Giu® Su&Giu è il forno rotante per pizzeria più imitato nel mondo, l’unico forno rotante con l’alzata del piano di cottura, ideato e brevettato dalla MaranaFORNI. Su&Giu ha rivoluzionato il sistema di cottura della pizza in Italia e nel Mondo. Su&Giu è prodotto in tre modelli: 110, 130, 150 |
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Il pellets Il pellets è legna compressa con un’umidità bassa e costante, perciò con un’elevata resa calorica, superiore a quella della legna. Si tratta di piccoli trucioli cilindrici la cui combustione avviene tramite un bruciatore computerizzato (FIRE STEP CONTROL®) che dà la possibilità di avere sempre la fiamma desiderata. Con il forno rotante a pellets Su&Giu non c’è più bisogno di inserire la legna all’interno del forno, inoltre la combustione avviene senza odore di fumi e pochissima fuliggine. Può essere usata una canna fumaria di diametro inferiore alla media. Il forno a pellets è un brevetto MaranaFORNI. Per maggiori informazioni sul pellets: vedi Quesiti e Link |
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L’alzata Il piano di cottura del forno a pellets rotante Su&Giu si mantiene sempre in temperatura grazie al suo movimento di traslazione (su e giù). La piastra rotante si solleva e rimane in prossimità della cupola dove la temperatura è superiore, andando ad assorbire il calore necessario per scaldarsi. Inoltre, l’alzata del piano permette di cuocere ad altezze intermedie all’interno del forno utilizzando la temperatura ideale per la miglior cottura delle vostre pizze. Con questo sistema, il piano cottura può mantenersi sempre caldo utilizzando la stessa fonte di calore utilizzata per la cottura delle pizze. |
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La rotazione Il piano di cottura del forno a pellets Su&Giu® è una piastra rotante che, grazie a questa sua caratteristica, uniforma la temperatura della piastra in ogni suo punto. Grazie alla rotazione Su&Giu® è in grado di cuocere le pizze senza bisogno di intervento del pizzaiolo tra l’infornata e la sfornata e garantisce una cottura omogenea ed una qualità costante. Mai più pizze rotte o bruciate. |
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Il quadro comandi Su&Giu è dotato di un quadro comandi che permette di visualizzare con un semplice colpo d’occhio la temperatura interna del forno e il tempo di cottura, che viene stabilito dal pizzaiolo a seconda del proprio impasto e viene quindi memorizzato dal computer che permetterà così di conferire alle pizze una qualità sempre costante. Una pratica levetta posta a lato del quadro comandi consente di cuocere con il solo movimento di un dito. |
| Produttività, risparmio,
tranquillità Su&Giu® è un instancabile aiutopizzaiolo che ha i vantaggi: della produttività perché permette di cucinare più pizze di un forno tradizionale, nello stesso arco di tempo; del risparmio sul personale; della qualità perché è una macchina che non ha margini d’errore quindi non può bruciare le pizze; della tranquillità perché non c’è bisogno di girare le pizze. |
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TUTTI I
NOSTRI FORNI VENGONO INSTALLATI IN 24 ORE I NOSTRI FORNI ALL’OCCORRENZA POSSONO ESSERE SPOSTATI MEDIANTE CARRELLO ELEVATORE, OPPURE SMONTATI E RIMONTATI IN NUOVE SEDI |
