Caratteristiche
tecniche del forno per pizza SU&GIU
Le caratteristiche tecniche di Rotoforno
sono analoghe:
è un forno autoportante con struttura in acciaio
La combustione è a legna
a gas e a pellet
Il corpo di cottura composto da inerte refrattario vibrato con
resistenza 1250° C
Lo spessore varia da 10 a 15 cm.
Il peso specifico varia da 2800 a 3200 Kg. a metro cubo
L’isolamento può essere costituito da lana di vetro
e/o lana di roccia
Il corpo movimenti è formato da box d’acciaio contenente
motori e meccanismi atti all’uso,
posti all’esterno del corpo cottura
Il corpo comandi è costituito da una consolle programmabile
computerizzata con display digitali
indicanti tempi, temperatura e funzioni di lavoro
Le caratteristiche del refrattario:
Effetti dannosi verso flora fauna: nulli
Modifiche del prodotto nel tempo sotto l’azione di: calore=nullo
- luce=nullo
Rischi d’incendio ed esplosione: nulli
Effetti tossicologici:
- per la pelle=nullo
- per le mucose oculari=nullo
- per le vie respiratorie=nullo
- per le cellule sanguigne=nullo
- in caso di ingestione=nullo
Caratteristiche elettriche: è necessaria corrente elettrica
di 220 volts (50 hz)
- la potenza del motore di rotazione è di kw . 0.13
- la potenza del motore di sollevamento piastra è di Kw. 0.33
- il sollevamento della piastra è oleodinamico
I pesi dei forni corrispondono a:
- Mod. 110 = Kg. 1700 circa
- Mod. 130 = Kg. 1800 circa
- Mod. 150 = Kg. 2000 circa
I vetri sono temperati a 250° esterni
- il vetro è ceramicato
- o shock termico è di 750°
Diametro ottimale della canna fumaria:
- A legna è di cm. 20 (meglio se di cm. 25) per mod. 110 e 130;
di cm. 25 per il mod. 150
- A gas il diam. della canna fumaria è di 20 cm
- A pellets il diam. della canna fumaria è di 20 cm
Il tiraggio con camini di Ø inferiori possono essere aiutati
da un tiraggio
Nel modello a gas: il bruciatore è ad aria soffiata costante
e la regolazione della fiamma è a scala graduata
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CONSUMO
ESPRESSO IN UNITA’ DI MISURA E KW
LEGNA 3,7 Kw x Kg. – PELLETS 4,9 Kw x Kg – GAS 9,59 Kw x Mq |
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Cottura
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Riscaldamento
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FORNO
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LEGNA
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PELLET
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GAS
|
LEGNA
|
PELLET
|
GAS
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||||||
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Kg
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Mq
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Mq
|
Kw
|
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|
110
|
4
|
14,8
|
2,5
|
12,3
|
1,56
|
15,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
|
|
130
|
5
|
18,5
|
3,5
|
17,1
|
1,77
|
17,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
|
|
150
|
6
|
22,2
|
4,0
|
19,6
|
1,98
|
19,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
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CAPACITÀ
PIZZE NEI VARI MODELLI DI SU&GIU
E ROTOFORNO
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MODELLO FORNO
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Capacità pizze
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110
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9 pizze di diametro 29 cm
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130
|
14 pizze di diametro 29 cm
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150
|
19 pizze di diametro 29 cm
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