La pizza, nonostante sia un alimento trovabile in ogni parte del globo, viene ritenuto uno dei piatti cardine della cucina italiana conseguentemente la sua nascita viene collegata a questo paese, fra tutte le regioni chi vanta le prime produzioni e sicuramente la campania in particolare la zona di Napoli. In particolare la "Margherita" (la "classica" pizza Napoletana) realizzata semplicemente con pomodoro e formaggio e sicuramente la piu conoscita e apprezzata ne mondo. La paternita di questo piatto e contestato al napoletano da altre zone italiane. Infatti il nome "pizza" indica altre tipologie diverse dalla ricetta piu diffusa, spesso le pizze indacano anche sformati di pane o focaccie. Di consegueza si trovano migliaia di varianti, similari e derivazioni dello stesso prodotto presentando solamente alcune variazioni su condimenti, ingredienti e cotture, solitamente legate alla tradizione locale della zona. Per fare un esempio alcuni diealetti cel centro-italia utilizzano il termine pizza per indicare un qulunque alimento cotto in forno, quindi puo indicare una torta dolce a fianco spesso o la sottile sfoglia a condimento salato. Ricostruire la storia della pizza, con i suoi intreccie e le sue derivanti e complicato, si puo tentare di fare una ricostruzione della sua vita andando a ricercare testi che trattano l'argomento. I primi risultati sono in latino (dialettale) rinventuti a Gaeta e sono stati datati verso il 997. Tracce di riferimenti meno precisi sono stati comunque rinvenuti in testi romani, greci e egizi che indicavano pane schiacciato e poco lievitato condito che ricordano la progenitrice focaccia.