SPEZIALVERSCHLUSS DER EINGABEÖFFNUNG

SPEZIALVERSCHLUSS DER EINGABEÖFFNUNG

10 kg Holz benötigen zum Verbrennen 150-250 m³ Luft. Das zeigt, wie wichtig die Kontrolle der Lüftung in einem Pizzaofen ist. Deshalb hört die Innovation von Marana Forni auch nicht bei dem Mechanismus zum Hochfahren der Backplatte, dem feuerfesten Baustoff und dem Studium der Verbrennung in einem Pizzaofen auf.

So wurde nach einer sorgfältigen Analyse der Luftströme ein Spezialverschluss für die Eingabeöffnung entwickelt. Dieser ermöglicht in Verbindung mit dem verstellbaren Rauchabzug optimale Verbrennung und Zug, weniger Ruß, eine heißere Backplatte, gleichmäßigere Hitze im Ofeninnern sowie ein schnelleres Erreichen der erforderlichen Temperatur. Damit setzt er nicht nur den

Brennstoffverbrauch herab, sondern spart viel Zeit und Geld.

Durch die präzise Kontrolle der Luftströme zieht die von außen kommende Luft für die Verbrennung NIE über die Backplatte und kühlt die Pizza ab, die Temperatur im Ofen ist gleichmäßiger, die Verbrennung vollständiger und die Rußbildung geringer.

Wie werden diese Ergebnisse erreicht?
Aufgrund des Spezialverschlusses für die Eingabeöffnung zieht die von außen kommende Luft für die Verbrennung NIE über die Backplatte wie in jedem anderen Pizzaofen, sondern versorgt die Flamme über die verstellbare Luftzufuhr auf direkte Weise. Siehe erläuternde Zeichnung.

Durch die präzise Kontrolle der Luftströme zieht die von außen kommende Luft für die Verbrennung NIE über die Backplatte und kühlt die Pizza ab, die Temperatur im Ofen ist gleichmäßiger, die Verbrennung vollständiger und die Rußbildung geringer.