FOURS GASTRONOMIE

Brazarte est une entreprise spécialisée dans la fabrication de fours, grills et barbecues fonctionnant au bois PELLET, combustible idéal comme source de chaleur ainsi que pour l’arôme et les saveurs qu’il transmet.

C’est une nouveauté sur le marché européen, cependant ce système existe depuis plusieurs années aux États-Unis où de nombreux professionnels ont délaissé leur équipements électriques, à gaz, à charbon ou à bois pour le système de combustion à bois PELLET.

Depuis toujours le bois a été utilisé non seulement pour cuisiner mais aussi pour conserver les aliments en les fumants, ainsi que pour accentuer les saveurs des viandes, poissons et pratiquement de tout type de nourriture.
Les aliments ont simplement meilleur goût lorsqu’ils sont cuisinés au bois.

Or la tradition d’utiliser le bois comme combustible pour les fours ou les grillades est tombée en désuétude. Cela est principalement dû au confort et à la facilité qu’apportent actuellement les équipements à gaz ou électriques (et ce au détriment des saveurs incomparables que transmet la cuisson au feu de bois au produit cuisiné).

Mais aujourd’hui place au changement avec les fours, plaques pour grillades et barbecues à combustion de bois PELLET.

Brazarte allie la tradition de la cuisine au feu de bois avec le confort et le contrôle que permettent les fours actuels à gaz ou électriques.

 

LES FOURS:

Les fours sont munis d’un réservoir où déposer les pellets et d’un écran de contrôle digital très simple d’utilisation: il suffit de programmer la température et le temps voulus.
Le contrôleur électronique se charge alors d’allumer automatiquement le four et d’utiliser la quantité minimale de pellets nécessaire pour atteindre la température désirée.

 

Les avantages:

Qualité du produit : Les fours Brazarte sont conçus de telle manière qu’ils permettent de faire circuler la chaleur et l’arôme du bois sans créer de courants d’air. Cette action permet au produit cuisiné de rester plus juteux et savoureux sans aucune perte de masse.

Économie : Nos fours consomment en moyenne entre 500 et 750 grammes de pellets par heure de cuisson, ceci en utilisant la quantité précise et nécessaire de combustible pour maintenir le four à la température adéquate.

Efficacité : Les fours à combustion de pellets Brazarte cuisent de façon plus efficace que les fours à bois ou à charbon traditionnels, pour la simple raison que le pellet est un combustible comprimé à haute pression et à faible taux d’humidité.

Le nettoyage : Les fours à combustion de pellets Brazarte peuvent produir seulement 10g de cendres par kg de matière brute brûlée. Les pellets sont empaquetés dans des sacs en plastiques permettant un stockage propre et rapide.

Économie d’espace : Avec nos fours à combustion de pellets Brazarte il est possible d’installer un four à bois dans un espace réduit. Il s’agit d’un avantage au niveau du design bien sûr mais surtout par rapport à l’économie d’espace réalisée, cela étant dû à ne pas devoir stocker une quantité importante de bois ou de charbon.

Économie de temps et de personnel : Les fours à combustion de pellets Brazarte mettent 15 minutes pour se stabiliser à la température désirée sans nécessiter d’intervention extérieure pour exécuter cette tâche. Le cuisinier peut donc s’atteler à d’autres choses et ainsi optimiser le temps de travail.

Extraction des fumées: Les fours à combustion de pellets Brazarte produisent très peu de fumée, ne dispersent pas la chaleur et peuvent être donc installés sous une hotte normale.

LES AUTRES PRODUITS BRAZARTE :

Les grills à combustion de pellets : Il s’agit de plaques de cuisson utilisant uniquement les pellets comme source de chaleur et comme aromate naturel. Elles sont parfaites pour tous les types de viandes, poissons, fromages ou légumes qui nécessitent d’être grillés à une température élevée par feu direct.

Fumoirs : Fours qui utilisent une résistance électrique à basse consommation d’énergie comme source de chaleur ainsi que de petites quantités de bois, d’écailles de citron, d’épices, de pellets etc… pour produire des arômes et des saveurs uniques.
Il existe aussi la possibilité de fumer à froid.

Que sont les pellets? Voir le 2eme de couverture pour plus d’information.

Nous vous attendons dans une de nos salles d’exposition! Vous pourrez juger par vous-même de la qualité et des avantages liés à nos produits.

Brazarte, la technologie au service de la tradition.

Pour avoir des informations sur les fours pour la gastronomie, nous vous invitons à visiter le site web suivant:
www.brazarte.com

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