FOURS À PIZZA À SOLE ROTATIVE

Un four est pour toujours. Le choix du four détermine l’avenir de votre activité. Vous pouvez économiser sur beaucoup de choses, mais l’élément clé de votre travail n’a pas de prix.

Les procédés de construction particuliers et les brevets innovants font de nos fours à pizza des pièces uniques. La production des fours Marana pour pizzerias et pour la maison se base une sur recherche constante qui unit maestria artisanale et design. Les points de force ou les options des fours à pizza Marana ne sont pas le fruit du hasard, ils sont dictés par des exigences réelles de productivité et de fonctionnalité pour simplifier la vie de ceux qui travaillent. Tels sont les choix qui font la différence.

Nos Atouts

La construction particulière micro-percée de la surface de la sole, qui permet à la pizza d’expulser l’humidité de cuisson et de laisser la farine se déposer, ainsi que le matériau à haute densité de construction de la sole qui permet d’obtenir une plus grande accumulation de chaleur, garantissent une meilleure cuisson, plus propre et plus savoureuse.

La physique nous dit que la chaleur se stratifie du bas vers le haut. Par conséquent dans un four à pizza, plus on se place en haut, plus la température est élevée. Grâce à SU&GIU®, un système breveté par Marana Forni, vous pourrez régler la hauteur de la sole du four à pizza manuellement ou de manière automatique (à travers la Console Evolution®).

Une étude approfondie des flux d’air a permis de créer une fermeture spéciale pour la bouche d’enfournement, unie au réglage du tirage du conduit de cheminée, qui assure un tirage et une combustion excellents, une moindre quantité de suie, une sole plus chaude avec une plus grande uniformité de la chaleur à l’intérieur du four, ainsi qu’une grande rapidité pour atteindre la température optimale, d’où une grande réduction de la consommation de combustible et une considérable économie en termes de temps et d’argent.

Grâce au TurboLegna, l’espace supplémentaire obtenu sous la sole du four à pizza à bois, les braises sont utilisées comme une véritable source de chaleur en plus, sans autres sources de chaleur et donc SANS COÛTS SUPPLÉMENTAIRES, de manière à avoir un four et une sole plus chauds avec moins de bois. De plus, la cendre tombe dans un tiroir à part ce qui garantit une propreté constante de la sole du four à pizza.

Exploitez intelligemment le chauffage à gaz d’un four à pizza. Le TurboGas est un brûleur situé sous la sole, qui optimise le chauffage et maximise le rendement du gaz dans le four à pizza, réduisant ainsi les coûts. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

Le choix du matériau réfractaire à utiliser pour construire le cœur du four à pizza qui deviendrait ensuite un point de référence en Italie et dans le monde entier a été la première pensée de Marana Forni. Il fallait un produit réfractaire ayant des caractéristiques de résistance mécanique et de résistance à l’usure, ayant une capacité élevée d’accumulation et de tenue de la chaleur ainsi qu’un rayonnement élevé. La difficulté d’usinage et le coût importaient peu, ce qui comptait c’était le résultat !

Les fours Marana s’adaptent à vos exigences. Les alimentations peuvent être modifiées même après l’achat et, selon la même logique, les fours peuvent se transformer … Par exemple un Rotoforno à bois peut être transformé en four à gaz ou vice-versa, ou bien en four combiné bois-gaz, bois-pellets, gaz-pellets, bois-gaz-pellets.

Alimentation

96 modèles de fours à pizza à sole rotative

La pizza comme autrefois : le four à pizza à bois qui sent bon la tradition.

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Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
Tuttotondo pallino pallino pallino pallino pallino
Tuttotondo Su&Giu pallino pallino pallino pallino pallino
Design Gea pallino
Design Gea Su&Giu pallino
Design Trofeo pallino
Design Trofeo Su&Giu pallino
* les dimensions sont exprimées en cm

Ceux qui préfèrent la commodité choisissent le four à combustion à gaz, qui allie praticité d’utilisation et facilité de nettoyage.

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Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
Tuttotondo pallino pallino pallino pallino pallino
Tuttotondo Su&Giu pallino pallino pallino pallino pallino
Design Gea pallino
Design Gea Su&Giu pallino
Design Trofeo pallino
Design Trofeo Su&Giu pallino
* le misure sono espresse in cm

L’image fascinante du bois ne renonce pas à la commodité de nettoyage dans le four à pizza à pellets. Un choix qui respecte la nature.

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Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
* le misure sono espresse in cm

Pour ceux qui ne veulent pas de compromis, les fours à alimentation combinée Marana sont la solution idéale.

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Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
Tuttotondo pallino pallino pallino pallino pallino
Tuttotondo Su&Giu pallino pallino pallino pallino pallino
Design Gea pallino
Design Gea Su&Giu pallino
Design Trofeo pallino
Design Trofeo Su&Giu pallino
* le misure sono espresse in cm

Pour ceux qui ne veulent pas de compromis, les fours à alimentation combinée Marana sont la solution idéale

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Rotoforno classico pallino pallino pallino
Rotoforno classico Su&Giu pallino pallino pallino
* le misure sono espresse in cm

Pour ceux qui ne veulent pas de compromis, les fours à alimentation combinée Marana sont la solution idéale.

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Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
* le misure sono espresse in cm

Pour ceux qui ne veulent pas de compromis, les fours à alimentation combinée Marana sont la solution idéale.

85 95 110 130 150
Rotoforno pallino pallino pallino
Rotoforno Su&Giu pallino pallino pallino
* les dimensions sont exprimées en cm

Nos Otions

Comment augmenter votre capacité de production et la qualité de la pizza ?

Acheter un nouveau four à pizza, c’est investir dans son activité. Si l’on investit, cela signifie que l’on veut : accroître la qualité, augmenter la production, simplifier, réduire les coûts et gagner davantage. Marana Forni a étudié des options qui permettent d’augmenter la fonctionnalité des fours à pizza à sole rotative.

Exploitez intelligemment le chauffage à gaz d’un four à pizza. Le TurboGas est un brûleur situé sous la sole, qui optimise le chauffage et maximise le rendement du gaz dans le four à pizza, réduisant ainsi les coûts. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

Une méthode intelligente pour avoir des pizzas toujours cuites à point tout en économisant. Le TurboLegna offre la possibilité d’utiliser les braises pour donner plus de chaleur à la sole de cuisson des pizzas. Le TurboLegna exploite une dépense que vous avez déjà faite : le bois ! Ses avantages sont : augmentation de la productivité et moindre effort physique, mais aussi psychologique (la personne qui travaille au four à pizza sait ce que signifie pouvoir compter sur une sole qui maintient la bonne température). De plus, il assure une économie aussi bien en termes d’énergie que d’argent ainsi qu’une plus grande facilité de nettoyage du four. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza à sole rotative.

Peu de personnes savent que pour avoir un four à pizza à bois ou à gaz efficace, un bon tirage ne suffit pas, il faut avoir un tirage des fumées adéquat. Les défauts les plus communs du tirage des fumées dans un four à pizza sont les suivants. Tirage insuffisant : combustion incomplète, chauffage plus lent et sortie de fumées de votre four et dans votre établissement avec une consommation accrue. Tirage excessif : la fumée, mais aussi la chaleur, montent dans le conduit de cheminée. Le chauffage du four est lent, avec un moindre rendement et une plus grande consommation. La fermeture spéciale de la bouche d’enfournement améliore le tirage des fumées, ce qui garantit une combustion optimale et rend plus uniforme la température à l’intérieur du four à sole rotative. Cette solution offre un meilleur rendement de votre four à pizza. La fermeture spéciale permet de régler partiellement le tirage du conduit de cheminée. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

Votre travail est important, rien de doit être laissé au hasard. La console patch est un tableau de commande électromécanique à utilisation immédiate. Elle a des fonctions simples et pratiques : rotation, arrêt sole et commande d’élévation (cette dernière pour le four SU&GIU®). Elle remplace la console principale pendant la période de réparation de cette dernière. Elle permet d’avoir toujours un four à sole rotative et à élévation dans le mod. SU&GIU®. C’est comme avoir une roue de secours dans sa voiture. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza à sole rotative.

En un mot : avantageux ! Nos fours à pizza ont un entretien très simple. C’est pourquoi au moment de l’achat du four nous proposons un kit à un prix avantageux pour la tranquillité de nos clients. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

Le chenet est le support sur lequel est placé le bois à l’intérieur du four. La construction particulière du côté combustion, conçue dans les fours à pizza à sole rotative à bois Marana®, permet à la flamme de s’oxygéner et de se raviver sous le chenet à travers une prise d’air réglable. Cette solution permet donc de développer des températures très élevées en brûlant pratiquement tout le bois et en ne laissant que de la cendre très fine. L’alare è costruito in materiale acciaio refrattario AISI 321 Résistant aux hautes températures et garanti 3 ans. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

Qu’est-ce que le brevet SU&GIU® ? C’est la possibilité de cuire vos pizzas toujours à la température idéale et de permettre en même temps à la sole du four de chauffer. Comment ? On le sait bien, à l’intérieur d’un four à pizza nous avons différentes températures du côté feu jusqu’au côté opposé, et de la sole jusqu’à la voûte (allant jusqu’à 300 degrés). C’est justement cette différence de température, entre la sole et la voûte, que la fonction SU&GIU® exploite en déplaçant la sole. Ce système a été conçu et breveté par MARANA® FORNI. Disponible pour tous les modèles de fours à sole rotative à pizza.

Polyvalence totale avec le four à bois ou à pellets. Le pré-équipement à gaz vous offre la possibilité de transformer votre four à bois ou à pellets en four à gaz ou combiné dans un second temps par rapport à l’installation de votre four à sole rotative. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza à sole rotative.

Polyvalence totale avec le four à bois ou à gaz. Le pré-équipement pellets transforme votre four à gaz ou à bois en four à pellets ou, si vous le souhaitez, en four à pizza combiné : bois – pellets ou gaz – pellets. Tout ceci dans un second temps par rapport à l’installation de votre four à pizza. Disponible uniquement pour les modèles RotoForno®.

Tous nos fours à pizza à sole rotative sont pré-équipés pour le fonctionnement à bois.

Cette méthode est propre et pratique pour cuire les pizzas dans un four. C’est celle qui se rapproche le plus de la qualité et de la tradition de la cuisson au four à bois. Nous avons trois modèles de brûleurs disponibles. Lisez les approfondissements ou demandez plus d’infos. Disponible pour tous les modèles de fours à pizza.

 
La vue du feu, la qualité, l’hygiène et la tradition : tout ceci grâce à la cuisson de la pizza avec un four à pellets. Lisez les approfondissements. Disponible uniquement pour les modèles RotoForno®.

 
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