Faq's

Dans un four à pizza, la rotation sert à avoir une sole chaude en tous points, à ne pas devoir tourner les pizzas, à cuire les pizzas de manière homogène et à faciliter l’enfournement et le défournement.

SU&GIU est le système de cuisson des pizzas à des hauteurs intermédiaires pour trouver la chaleur la plus appropriée et donc avoir une cuisson parfaite de vos pizzas. De plus, SU&GIU permet d’obtenir un chauffage rapide de la sole.

Le TURBO est un autre système pour garder la sole à la bonne température, grâce au positionnement sous celle-ci de braises, de charbon ou de la flamme du gaz.

L’un est la ceinture de sécurité, l’autre l’airbag. Il est possible d’avoir l’un sans l’autre, mais ensemble ils donnent le maximum des performances. Ces deux systèmes servent à garder la sole chaude et ils se complètent l’un l’autre. De plus, le système SU&GIU permet de cuire les pizzas à des hauteurs intermédiaires pour trouver la chaleur la plus appropriée et obtenir une cuisson parfaite sans compromis.

La pierre des fours Marana est en matériau réfractaire spécial à haute densité (près de 40% plus lourd qu’une pierre réfractaire traditionnelle). Cette caractéristique lui permet d’offrir une plus grande accumulation de chaleur et une résistance au frottement de la pelle sur la sole de loin supérieure aux réfractaires standards.

Pour permettre à la pizza d’expulser l’humidité de cuisson et de laisser la farine se déposer, pour une meilleure cuisson, plus propre et plus savoureuse.

Les pellets (ou granulés de bois) sont du bois compacté qui se présente sous la forme de bâtonnets ayant un faible contenu d’humidité. Pour cette raison, la quantité de fumée et de suie est quasiment nulle bien que les pellets soient du bois à tous les effets. Ils sont vendus en sacs, ils sont donc plus propres et plus faciles à stocker que le bois. Grâce à une console de contrôle, la flamme des pellets est toujours constante.

Il s’agit de systèmes étudiés pour pouvoir transformer à tout moment votre four à sole rotative Marana. Par exemple, si vous achetez un four à bois traditionnel et que vous souhaitez le transformer en four à pellets, ou à gaz, ou vice-versa, vous pouvez le faire sans devoir modifier toute la structure du four. Ou bien si vous l’achetez sans système SU&GIU et que vous voulez l’ajouter dans un second temps, et bien d’autres combinaisons encore. Les fours à pizza Marana durent des dizaines d’années, par conséquent les pré-équipements leur permettent d’être toujours prêts à s’adapter aux nouvelles exigences.

Les combinaisons de formes et de couleurs sont multiples et en évolution constante. Contactez-nous.

C’est le tableau de commande de réserve qui permet de faire tourner la sole dans le cas où il faudrait intervenir sur la console principale. Il peut être remplacé en vingt secondes sans besoin d’outils.

En cas de coupure d’électricité, le four à pizza Marana peut être utilisé exactement comme un four traditionnel.

Les fours à pizza Marana présentent une construction simple, chaque élément peut être remplacé par quiconque ayant un minimum de capacité manuelle. Pour toute information ou en cas de doutes, contactez-nous à notre numéro d’assistance téléphonique ou adressez-vous à votre revendeur le plus proche.

Le temps de cuisson des pizzas dans le four Marana est le même que celui des fours traditionnels à cuisson sur pierre à la flamme. Cela dit, les fours à pizza Marana produisent davantage. Avez-vous compris pourquoi?

Oui, même si en général cela n’est pas nécessaire. Il suffit d’appuyer sur un bouton.

Notre siège dispose d’un local réservé aux essais, ou bien contactez-nous et nous vous communiquerons le point le plus proche de chez vous.

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