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Four à plateau tournant à
gaz Su&Giu® Su&Giu est le four à plateau tournant pour les pizzerias le plus imité au monde. L’unique four tournant avec la levée du plateau de cuisson : une idée et un brevet de MaranaFORNI. Su&Giu a révolutionné le système de cuisson de la pizza en Italie et dans le Monde. Su&Giu est produit en trois modèles: 110, 130, 150 |
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Il gas Dans le four à gaz Su&Giu, le feu se trouve à côté du plateau de cuisson, mais toujours à l’intérieur du four. Donc, la cuisson est directe. La pizza reçoit la flamme de la même façon que dans un four à bois classique. |
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La levée Le plateau de cuisson du four tournant à bois Su&Giu se tient toujours en température par son mouvement de translation (en haut et en bas). Le plateau tournant se soulève et reste en proximité de la coupole où la température est supérieure, en allant à absorber la chaleur nécessaire pour se chauffer. En plus, la levée du plateau permet de cuire à des hauteurs intermédiaires à l’intérieur du four en utilisant la température idéale pour la meilleure cuisson de vos pizzas. Avec ce système, le plateau de cuisson peut se maintenir toujours chaud, en employant la même source de chaleur utilisée pour la cuisson des pizzas. |
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La rotation Le plan de cuisson du four à bois Su&Giu® est une plaque tournante qui par sa caractéristique rend uniforme la température dans chaque point. La rotation Su&Giu® est en degré de cuire les pizzas sans besoin de l’intervention du pizzaïolo entre une enfournée et l’autre. En outre, la rotation garantie une cuisson homogène et une qualité constante. Jamais plus de pizzas brisées ou brûlées. |
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Le tableau de contrôle Su&Giu a en dotation un tableau de contrôle qui permet de visualiser, avec un simple coup d’œil, la température à l’intérieur du four et le temps de cuisson, qui est établi par le pizzaïolo selon sa pâte à pizza, et en suite mémorisé à l’ordinateur. De tel façon les pizzas auront toujours une qualité constante. Un petit levier à main, placé à côté du tableau de contrôle, permet de cuire avec seulement le mouvement d’un doigt. |
| Le TURBO (optionnel) Le TURBO dans le four à bois Su&Giu® porte les braises dans une chaufferette en dessous de la plaque en augmentant la productivité de pizzas, tout en tenant le plateau de cuisson en température. Le TURBO est un autre système pour tenir le plateau de cuisson en température, sans la nécessité d’une source auxiliaire de chauffage, qui serait du gaspillage et pas de tout efficace. |
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| Productivité, épargne,
tranquillité Su&Giu® est un infatigable aide pizzaïolo qui a les avantages suivants : la productivité, parce qu’il permet de cuire en même temps plus de pizzas d’un four traditionnel ; l’épargne sur le personnel ; la qualité, étant un appareil qui n’a pas de marges d’erreur et donc qu’il ne peut pas brûler les pizzas ; la tranquillité, en n’ayant plus besoin de tourner les pizzas. |
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TOUS NOS
FOURS SONT INSTALLÉS EN VINGT-QUATRE HEURES EN L’OCCURRENCE, NOS FOURS PEUVENT ÊTRE DÉPLACÉS AVEC UN CHARIOT ÉLÉVATEUR, OU BIEN ILS PEUVENT ÊTRE DÉMONTÉS ET INSTALLÉS DANS UN NOUVEAU SIÉGE. |
