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Four à pellets à plateau
tournant Rotoforno® Rotoforno à bois est le seul four à plateau tournant qui permet de travailler sans plus devoir tourner les pizzas. La praticité de travail est supérieure à celle du four traditionnel, mais sans la capacité productive de celle du Su&Giu. Rotoforno est produit en trois modèles: 110, 130, 150 |
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Le pellets Le pellets est du bois comprimé avec une humidité faible et constante, et donc avec un rendement calorique élevé et majeur que celui du bois. Ces sont des petits copeaux de bois cylindriques, et leur combustion se fait en utilisant un brûleur avec ordinateur (FIRE STEP CONTROL®), qui donne la possibilité d’avoir toujours la flamme qu’il faut. Avec le four à plateau tournant Su&Giu, il n’y a plus besoin de mettre le bois à l’intérieur du four ; en plus la combustion se fait sans odeur de fumée et avec très peu de suie. Le four à pellets est un un brevet MaranaFORNI. Pour tous renseignement sur les pellets: voir Questions et Link |
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La rotation Le plan de cuisson du four à bois Rotoforno® est une plaque tournante qui par sa caractéristique rend uniforme la température dans chaque point. La rotation Rotoforno® est en degré de cuire les pizzas sans besoin de l’intervention du pizzaïolo entre une enfournée et l’autre. En outre, la rotation garantie une cuisson homogène et une qualité constante. Jamais plus de pizzas brisées ou brûlées! |
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Le tableau de contrôle Rotoforno a en dotation un tableau de contrôle qui permet de visualiser, avec un simple coup d’œil, la température à l’intérieur du four et le temps de cuisson, qui est établi par le pizzaïolo selon sa pâte à pizza, et en suite mémorisé à l’ordinateur. De tel façon les pizzas auront toujours une qualité constante. Un petit levier à main, placé à côté du tableau de contrôle, permet de cuire avec seulement le mouvement d’un doigt. |
| Épargne, tranquillité Rotoforno® est un infatigable aide pizzaïolo qui a les avantages suivants : l’épargne sur le personnel ; la qualité, étant un appareil qui n’a pas de marges d’erreur et donc qu’il ne peut pas brûler les pizzas ; la tranquillité, en n’ayant plus besoin de tourner les pizzas. |
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TOUS NOS
FOURS SONT INSTALLÉS EN VINGT-QUATRE HEURES EN L’OCCURRENCE, NOS FOURS PEUVENT ÊTRE DÉPLACÉS AVEC UN CHARIOT ÉLEVATEUR, OU BIEN ILS PEUVENT ÊTRE DÉMONTÉS ET INSTALLÉS DANS UN NOUVEAU SIÉGE. |
