Caractéristiques
techniques du four à pizza SU&GIU
Les caractéristiques techniques
de Rotoforno sont analogues:
c’est un four
autoportant avec une structure en acier
La combustion est de
bois, de gaz ou de pellets
Le corps de cuisson est composé de réfractaire
inerte et « vibré » avec résistance à
1.250° C.
L’épaisseur varie de 10 à 15 cm.
Le poids spécifique varie de 2.800 à 3.200 kg par mètre
cube.
L’isolation thermique peut être faite en
laine de verre et/ou en laine de pierre.
Le corps des mouvements est formé par une cage
en inox qui contient les moteurs et les mécanismes faits pour
l’utilisation, et posés à l’extérieur
du corps de cuisson.
Le corps de contrôle
est constitué par une console programmable par ordinateur avec
display digitales.
Les caractéristiques du matériel réfractaire:
Effets nuisibles envers la flore et la faune : néant
Modifications du produit dans le temps et par effet de la chaleur :
néant ; et sous l’action de la lumière : néant
Risques d’incendie et d’explosion : néant
Effets toxicologiques:
pour la peau : néant
pour les muqueuses oculaires : néant
pour les voies respiratoires : néant
pour le sang : néant
en cas d’ingestion : néant
Caractéristiques électriques: il est
nécessaire d’avoir le courant électrique de 220
volts (50 herz)
la puissance du moteur de rotation est de kw 0.13
la puissance du moteur de levage du plateau est de kw 0.33
le levage du plateau est oléo-dynamique
Les poids des fours:
- Mod. 110 = Kg. 1700 environ
- Mod. 130 = Kg. 1800 environ
- Mod. 150 = Kg. 2000 environ
Les vitres sont trempés à 250° C
à l’extérieur
la vitre est traitée comme de la céramique
le choc thermique est de 750° C
Diamètre conseillé par le conduit de fumée:
pour les modèles à bois n. 110 et n. 130 il est de 20
cm (ou 25 cm) ; et pour le modèle 150 il est de 25 cm
pour les modèles à gaz le diamètre du conduit de
fumée est de 20 cm
pour les modèles à pellets le diamètre du conduit
de fumée est de 20 cm
Le tirage avec un conduit de diamètre inférieur peut être
aidé par un moteur
Dans le modèle à gaz : le brûleur
fonctionne à air soufflée constante, et le réglage
de la flamme est faite en échelle graduée
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CONSOMMATION
EN UNITEES DE MESURE ET EN KW
BOIS 3,7 Kw x Kg. – PELLETS 4,9 Kw x Kg – GAZ 9,59 Kw x Mq |
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Cuisson
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Chauffage
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FOUR
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BOIS
|
PELLETS
|
GAZ
|
BOIS
|
PELLETS
|
GAZ
|
||||||
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Kg
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Mq
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Kg
|
Kw
|
Mq
|
Kw
|
|
|
110
|
4
|
14,8
|
2,5
|
12,3
|
1,56
|
15,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
|
|
130
|
5
|
18,5
|
3,5
|
17,1
|
1,77
|
17,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
|
|
150
|
6
|
22,2
|
4,0
|
19,6
|
1,98
|
19,0
|
8
|
29,6
|
7
|
34
|
3,55
|
34
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NOMBRE
DE PIZZAS CONTENUES DANS LES MODELES
SU&GIU ET ROTOFORNO
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MODÈLE DU FOUR
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Nombre de pizzas
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110
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9 diamètre des pizzas 29 cm
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130
|
14 diamètre des pizzas 29 cm
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150
|
19 diamètre des pizzas 29 cm
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